北海道サーモンの檸檬バター

豊洲市場から届く北海道サーモンを、香り豊かな檸檬バターで仕上げました。脂ののったサーモンの濃厚な旨みに、檸檬の爽やかな酸味とバターのコクが重なり、素材の持ち味をしっかり楽しめる一皿です。

新日の基では、Andyが40年にわたり培ってきた経験を生かし、その日の魚の状態を見極めながら調理しています。有楽町のRed Brick Arches（赤レンガアーチ）の下、銀座・丸の内からもほど近い場所で、豊洲市場の旬の味を気軽にお楽しみいただけます。